ma recette de tiramisu aux fruits

La recette de base se fait à partir de fraises. 
J'écrase 500 gr de fraises à la fourchette, je les arrose de 40 gr de sucre et de 4 cuillerées de jus de citron.
Puis je coupe en petits morceaux 1,5 biscuit dans chacune des 10 verrines .Je verse dessus les fraises écrasées et mets les verrines au frigo pendant 1h pour que les biscuits s'imprègnent bien de la purée de fraises.
Pendant ce temps, je fouette 5 jaunes d'oeufs avec 75 gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. J'ajoute 250 gr de mascarpone que j'ai sorti du frigo 1 h avant pour qu'il soit moins ferme. Je fouette aussi les blancs d'oeufs en neige que je rajoute délicatement.
Je verse cette préparation sur la purée de fraises. Au dernier moment, je décore d'une feuille de menthe et d'un petit morceau de fraise.

Hier , à partir de cette recette j'ai préparé 30 mini verrines. Comme ce n'est plus la saison des fraises, j'ai remplacé par des poires et des framboises que j'ai mixées au blender. Comme il est plus difficile d'écraser les boudoirs dans le fond des petites verrines, j'ai mis 15 boudoirs dans un saladier .Je les ai arrosés d'un sirop chaud (eau+sucre+jus de framboise).Quand ils sont ramollis, j'en dépose  à la cuillère au fond des mini verrines.
Bon appétit 

le millet, une recette traditionnelle vendéenne, à la fête du Moulin à Elise au Poiré sur Vie

Chaque année, le 1er dimanche de septembre, c'est la fête du Moulin à Elise, au Poiré sur Vie.

Dès 8h, hier matin je me suis calée devant la gasinière pour concocter 126 ramequins de millet.
Tout çà pour remettre au goût du jour le traditionnel millet, laitage vendéen traditionnel.
La recette: on fait bouillir 1 litre de lait avec 90 gr de sucre. On jette dedans 100 gr de millet.... et à partir de cet instant on doit toujours tourner le liquide pour qu'il ne prenne pas au fond ...au bout de 20 mn, c'est cuit! ah, j'oubliais, j'ajoute une petite cuillerée de beurre en cours de cuisson.

Pour l'occasion, j'ai ressorti mon faitout en aluminium...eh oui! c'est un atout non négligeable pour réussir les laitages maisons.
Cette année, nous avons utilisé le millet récolté l'an dernier....après quelques essais et quelques réglages, Georges a réussi à le moudre à la bonne taille, ni trop fin sinon c'est de la bouillie, ni trop gros ...

La semaine dernière, les bénévoles du Poiré Tourisme ont cueilli les épis de millet...
Pendant la fête, les spectateurs pieds nus ont été invités à fouler les épis pour faire sortir les graines hier. Tout un art,  apprécié par le public familial, heureux de retrouver les goûts et gestes d'autrefois...

petit déjeuner au jardin

Fin août arrive et l'été se prolonge.
Nos hôtes de la Boulite apprécient  le petit déjeuner servi au jardin.
Les chats rôdent... pas question d'amener le plateau de pain et croissants à l'avance! Le jus d'orange attend au frigo... le café est au chaud ...Beurre, sucre, confitures "maison"...
En un clin d'oeil, la table va se garnir et c'est parti pour un petit déjeuner "nature", avec le soleil qui pointe son nez. Une agréable façon de commencer la journée , c'est aussi "çà" les vacances !

Apremont, festival d'escrime ancienne, aout 2013è

Hier soir, nous sommes allés au château d'Apremont, pour applaudir nos hôtes de la Maison Verte et leurs amis de la garde des Lys.

A la nuit tombée, la cour du château d'Apremont accueillait, dans le cadre du festival "Prise de fer", plusieurs troupes d'escrime artistique.
Habillés comme au temps des rois et des princesses, les spectacles s'enchaînaient  dans une chorégraphie pleine d'humour, de poésie et de talent.

Tout à coup, les films de cape et d'épée de notre enfance surgissent à notre mémoire!
avec une technique et une précision remarquable, les acteurs-escimeurs se cherchent, se frôlent, font semblant d'être blessés, tombent, meurent.... et on y croit presque!!!!

En espérant une longue vie au festival "Prise de Fer", nous avons passé une agréable soirée au château d'Apremont et remercions la famille Linqué de nous avoir fait découvrir leur talent .

mogettes ou mi-secs, les lingots de Vendée

En l'espace d'une semaine, les mi-secs vont se transformer en mogettes. Vite vite, il faut en profiter! 

Au  mois d'aout en Vendée, les champs de mogettes sont très animés le matin.
Des saisonniers, penchés au ras du sol, ceuillent les "mi-secs".
Ils parcourent les rangs et choisissent les gousses jaunes pales , avant qu'elles ne sèchent. A l'intérieur, le grain est bien gonflé.
Les gousses ainsi récoltées se retrouvent dans les 24 h au rayon fruits et légumes des super-marchés des environs.

On les égousse en revenant du marché, les gousses sont humides et pourraient moisir. Une fois égoussés, les mi-secs se conservent très bien au congélateur, sans perdre leur incomparable goût de légume frais.

Pour les cuisiner, on procède un peu comme avec les petits pois frais.On les mets dans la casserole avec un peu de beurre et 1 ou 2 gousses d'ail. A feu doux, on mélange pour que le beurre enveloppe bien la mi-sec. On recouvre d'eau et on laisse cuire environ 1h à feu très doux. Important! On sale en fin de cuisson...seulement.
En accompagnement des grillades de l'été, avec une bonne salade verte du jardin, c'est une heureuse alternative aux chips!!!

Petits merles, à la porte de la Maison Verte

Hier matin, fin de lataille des arbustes de printemps, dans le jardin de la Maison Verte.
Surprise!!! un nid de merle et ......habité!
Je le descends d'un étage pour que les oiseaux ne souffrent pas de la chaleur, espérant que la maman continuera às'en occuper.
Gagné, elle vient ...un peu inquiète quand on est à proximité.....elle surveille depuis une branche du chêne Elle chantonne de façon in peu stressée ...
Maintenant, il faut espérer que les chats ne découvriront pas le nid!!!!

les caillebottes, laitage vendéen en été

préparation de caillebottes pour la balade fermière au Poiré sur Vie

Les caillebottes, çà rappelle évidemment bien des souvenirs à tous les vendéens qui, comme moi, furent élevés à la campagne.
Le matin, juste après avoir "tiré" les vaches, on récupérait le lait à température idéale.
Une cuillerée de présure, on brasse pour bien mélanger. on pose la casserole sur le coin de la cuisinière, à l'endroit ou la plaque est juste tiède et on surveille: dès que le lait caille, on retire. On trace un quadrillage.
On les met au frigo.
A la fin du repas, on sort une assiette à soupe. Avec une écumoire, on prélève les caillebottes sans le petit lait. On verse du café froid. On sucre....et on déguste!!!
Aujourd'hui, je les fais au micro-ondes...Bien sur, il faut trouver du lait frais, non pasteurisé....Comme le lait est froid, il faut d'abord le réchauffer doucement (environ 2 mn) pour atteindre 37°. Puis verser la présure,mélanger, attendre un peu et remettre au micro-ondes pour la finition (30 secondes)...